|
|
Gestoomde Kip Met Chinese Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
7 gr. gemberwortel
1 tl. Sesam olie
1 el. Rijstewijn
1 el. Gembersiroop
8 st. gedroogde Chinese
paddestoelen
6 st Ginkonoten
2 st. Kipfilet
1 bosje lente ui
1 zwarte zwam
2 el. Gembersiroop
1 el. Rijstewijn
1 tl maizena
2 el. Lichte sojasaus
1 el. Oestersaus
? el. Suiker
Voorbereiding:
Verwijder het kraakbeen, het vet en de zeen van de kipfilets. Snijd
de kipfilets in dunne plakjes en marineer de plakjes 30 minuten met
2 eetlepels gembersap, 1 eetlepel rijstwijn, 1 theelepel maizena,
peper en zout (marinade).
Was en week de Chinese paddestoelen en de zwarte zwam
gedurende 30 minuten in kokend water.
Schil de gember.
Hak de gember en de lente-ui fijn.
Kraak de noten met het hakmes (sla zachtjes met het ha
Bereidingswijze:
Blancheer de stukjes zwarte zwam en de gingkonoten in kokend
water waaraan 1 eetlepel gembersap en 1 eetlepel rijstwijn is
toegevoegd.
Plaats een stoomrek in een wok en breng water to 1 centimeter
onder het stoomrek aan de kook.
Wrijf een hittebestendig bord in met 1 theelepel sesamolie en leg
hierop de kip, paddestoelen, zwarte zwam, gingkonoten en de helft
van de fijn gehakte gember en lente-ui.
Plaats het bord op het stoomrek, sluit de wok af met een deksel en
stoom het gerecht op hoog vuur gedurende 12 minuten.
|
|
|